RESPIGOS DE MATRICULA DE HONOR EN EL IES FUENTE FRESNEDO DE LAREDO
De las cl谩sicas presentaciones maridados con chorizo, tocino o anchoa, a las crepes, las alb贸ndigas e incluso los sorbetes en las propuestas m谩s vanguardistas. Todo un despliegue de sabores y texturas para acabar rindiendo a los m谩s exigentes paladares.
Hace casi una d茅cada que el respigo dej贸 de ser una asignatura pendiente en Laredo. El m茅rito recae mayoritariamente sobre los hombros de los cofrades del Respigo, empe帽ados en popularizar un alimento acechado por el riesgo a quedar convertido en vago recuerdo de los a帽os de hambruna. Su tes贸n y perseverancia promocionando sus virtudes gastron贸micas e incentivando la creatividad en los fogones han sido providenciales.
A ellos se han unido desde el Departamento de Hosteler铆a del IES Fuente Fresnedo, empe帽ados en que los futuros jefes de cocina aprendan los secretos de la preparaci贸n de uno de los alimentos m谩s t铆picamente laredanos. Un esfuerzo que ha merecido el aplauso del alcalde de Laredo, 脕ngel Vega, que ha acudido a la jornada final para comprobar las exquisiteces elaboradas a partir de 50 manadas de respigos cocidos de v铆spera.
En plena temporada
El primer edil laredano ha reconocido sentirse “doblemente orgulloso”. Por una parte, “por ser alcalde de un municipio que cuenta con un instituto como 茅ste del que han salido grandes cocineros y, sobre todo, grandes personas”. Su otra satisfacci贸n deriva de su condici贸n de cofrade del Respigo, “una planta humilde, de la que algunos cuando les hablas te dicen que eso se lo echaban de forraje a las vacas, y que sin embargo hemos conseguido hacer un manjar”. A este respecto ha comentado, en tono ir贸nico, “que tampoco hay que promocionarlos demasiado, a ver si van a comenzar a escasear por la demanda”.
La directora del IES Fuente Fresnedo, Marisa Brugera, ha agradecido la respuesta obtenida por una iniciativa “que ojal谩 se perpet煤e en nuestro centro” y ha se帽alado que con ella “pretendemos que nuestros alumnos ampl铆en el abanico de productos que tienen a su alcance, con la peculiaridad de ser algo tan arraigado en Laredo”. Asimismo, ha querido agradecer la colaboraci贸n desinteresada de la Cofrad铆a del Respigo, cuyos miembros han ayudado a desentra帽ar los secretos de un bocado que nunca deja indiferente a quienes se acercan a 茅l por vez primera.
En plena temporada de esta delicia, el pasado domingo ya hubo quien los vendi贸 en el reci茅n inaugurado mercadillo de Laredo. Una oferta de un recurso limitado a contadas plantaciones que se extienden por los barrios de Tarrueza, La Pesquera 贸 Las C谩rcobas, as铆 como por Liendo, Colindres o Se帽a. Enclaves que reivindican para s铆 la excelencia de un producto que requiere ser cuidadosos a la hora de seleccionar las manadas, durante su cocci贸n y prensado en “bolas” y, sobre todo, a la hora de emplatarlos enlazados con otros alimentos que los convierten en una propuesta sublime.
Por Javier Fern谩ndez
CASTROVERDE DENUNCIA QUE SE RENUEVE EL CONTRATO DEL CASTROBUS SIN CONOCER ANTES LAS PROPUESTAS DEL PLAN DE MOVILIDAD.
Castro Urdiales, 1 de marzo de 2013
CastroVerde ha mostrado su disconformidad con el hecho de que el Ayuntamiento de Castro Urdiales pretenda prorrogar el contrato del transporte urbano municipal (CastroBus) y reducir las l铆neas y frecuencias actuales sin conocer antes las propuestas que se realicen en el marco del Plan de Movilidad Urbana Sostenible (PMUS). En la Comisi贸n Informativa de Industria, Transporte,
Empleo, Desarrollo y Personal del pasado martes 26 de febrero, el partido critic贸 que se acepten unas modificaciones en las l铆neas sin haber analizado antes las necesidades reales en base a los
informes t茅cnicos elaborados por los expertos de Vectio, la empresa encargada del PMUS.
Los concejales de CV propusieron no prorrogar el contrato para renegociar y conseguir mejores condiciones para el Ayuntamiento, idea que no fue aceptada por el equipo de gobierno. As铆, la
concesi贸n se renovar谩 por otros catorce meses, una propuesta sobre la que los grupos de la oposici贸n han tenido la primera noticia en esta comisi贸n, tan solo diez d铆as antes de caducar el contrato.
CastroVerde lamenta que, tras haber destinado cerca de 18.000 euros a este proyecto, a煤n no se haya dado a conocer el resultado del mismo ni a los representantes p煤blicos ni a los ciudadanos, y
tampoco se haya implementado ninguna medida derivada del Plan de Movilidad.
Medidas Urgentes contra el Desempleo
En la reuni贸n tambi茅n se abord贸 el tema del empleo y CastroVerde volvi贸 a solicitar que se ponga sobre la mesa, para su debate, la amplia bater铆a de medidas que el partido registr贸 a mediados de
diciembre, como complemento a la moci贸n presentada al pleno ese mes. En este documento, que a煤n no ha sido tenido en cuenta por el alcalde ni el concejal del ramo, CV apuntaba m谩s de una
treintena de ideas para promover el empleo en el municipio, divididas en cuatro grandes bloques: medidas econ贸micas y fiscales, programas de ayudas directas para el fomento de la contrataci贸n y el autoempleo, puesta en valor de los recursos municipales, formaci贸n para la cualificaci贸n e inserci贸n laboral de desempleados, y medidas sociales y laborales.
COMUNICADO ORIGINAL DE CV
MULTITUDIANARIO RONQUEO DE UN AT脷N ROJO DE 160 KGS EN LA VIEJA COFRAD脥A DE LAREDO
La actividad, organizada por la Asociaci贸n de Catadores “Umami” en colaboraci贸n con la empresa “Pescados Suances”, distribuidora en Cantabria de esta delicatessen, cont贸 con la asistencia de la Consejera de Ganader铆a, Pesca y Desarrollo Rural, Blanca Mart铆nez, acompa帽ada del alcalde de Laredo, 脕ngel Vega, el concejal de Relaciones con el Mundo de la Mar, Ram贸n Arenas, y otros miembros de la corporaci贸n laredana. Ninguno de los congregados perdi贸 detalle de las explicaciones de los responsables de la empresa Balfeg贸, de la localidad tarraconense de L’Ametlla del Mar, 煤nico enclave del mundo que garantiza el at煤n rojo vivo todo el a帽o.
Uno de los protagonistas de la demostraci贸n fue el japon茅s Tayiri, quien con una precisi贸n digna del mejor cirujano procedi贸 a ir troceando la pieza, separando ventrisca, lomos, carrilleras y dem谩s partes del que es conocido como el “jabugo del mar”. El inconfundible sonido del cuchillo en contacto con la espina del at煤n es lo que da nombre a esta actividad, “ronqueo”, que s贸lo ejecutan las manos m谩s expertas tras a帽os de aprendizaje.
“Granjas del mar”
Estos ejemplares se capturan durante un mes al a帽o, del 15 de mayo al 15 de junio, a la altura de las Baleares, una vez que emprenden su viaje de retorno desde las aguas atl谩nticas al Mediterr谩neo que les vio nacer. De hecho, el sentido de esta singladura es la de desovar y prolongar la especie. A su acecho aguardan seis barcos cerqueros, que trabajan por parejas, y que despliegan redes de 1.800 metros de largo por 130 metros de profundidad. De la habilidad de los patrones depende que el banco de grandes atunes, cuya edad puede alcanzar los 30 a帽os, quede rodeado sin posibilidad de escape. A partir de ah铆, son trasvasados a una gigantesca piscina flotante, desde donde se trasladan hasta la costa tarraconense en un trayecto que dura alrededor de 20 d铆as.
El destino son las denominadas “granjas del mar”, grandes extensiones de agua donde buzos se dedican a alimentar y cuidar durante meses a estos valiosos hu茅spedes. Su sacrificio es selectivo, buscando el punto id贸neo de madurez y grasa, con un preciso tiro de posta que evita cualquier atisbo de est茅s, para deparar un sabroso bocado en las mejores cocinas del mundo.
Dos horas despu茅s de iniciada la actividad, la vieja lonja de subastas laredana a煤n se encontraba repleta de asistentes que aprendieron curiosidades como que estos ejemplares tienen un 10% de grasa, pueden aguantar en fresco hasta 8 d铆as, se venden ultracongelados a cualquier lugar del globo a 60 grados bajo cero y contienen una identificaci贸n electr贸nica que permite datar la trazabilidad desde su extracci贸n del mar hasta su puesta en la mesa de los restaurantes m谩s exigentes del universo gastron贸mico.
LA CONSEJERA DE SANIDAD "REVILLIZA" LAS LISTAS DE ESPERA
LA UNION (LU) denuncia que la Consejera de Sanidad del Gobierno de Cantabria “ha faltado gravemente a la verdad” en su explicaci贸n sobre “el disparate de la lista de espera quir煤rgica que soporta el ciudadano de Cantabria”, que ya “no s贸lo duplican la media nacional”, sino que adem谩s “son ya un problema sist茅mico, estructural, y permanente de nuestra Sanidad Auton贸mica”.
“La Consejera ha utilizado un recurso falso para justificar el liderazgo nacional de Cantabria en listas de espera”, se帽al贸 el Presidente de la formaci贸n pol铆tica, Rafael Sebrango, porque, explic贸 “ya en Junio del a帽o pasado aparec铆an en las listas los pacientes que ya no se derivan para ser operados en otras regiones“.
Desde LA UNION (LU) recuerdan que la Consejera de Sanidad “ya agot贸 la disculpa del fin de las derivaciones de pacientes a otras comunidades aut贸nomas como causa del incremento de la lista de espera”.
Fue, precis贸 Sebrango, “el 24 de Agosto del a帽o pasado, cuando la Consejera, dando cuenta de los malos resultados del primer semestre, ya dijo que se hab铆an absorbido en las listas pacientes que ya no se derivaban a otras regiones”.
“Si en Junio del a帽o pasado ya hab铆a absorbido esos pacientes nuestro sistema, las cifras actuales ya no se explican por ello, nos ha querido enga帽ar a todos”.
El pasado Agosto, la Consejera lleg贸 a decir que las malas cifras hasta entonces se hab铆an producido por lo que llam贸 “un blanqueo de pacientes”, aludiendo as铆 al hecho de “hacer aparecer en las listas a los que ya no se derivaban a otras regiones”.
Por tanto, incidi贸, “el enga帽o ya no sirve”, y el incremento experimentado en las listas de espera “una vez que las de Junio ya hab铆an incluido a todos, no se debe a esta raz贸n, sino a la incapacidad de la Consejer铆a de resolver el problema”.
De Junio de 2012 a Diciembre de 2012, “hemos pasado de 10.956 a 11.059 pacientes en espera”, y de 108,97 d铆as, hemos pasado a 139”.
“Esta Consejera adem谩s de enga帽ar con su manipulaci贸n, ha fracasado del mismo modo que fracas贸 el anterior Gobierno del PRC-PSOE”, prosigui贸 “y todo lo que el PP dijo en 8 a帽os de oposici贸n, se lo puede aplicar la actual Consejera”.
“Hace seis meses hab铆a blanqueado y absorbido a todos los pacientes ocultos”, recalc贸, “ahora ha vuelto a blanquear a los mismos pacientes”, y finaliz贸 “dentro de seis meses volver谩 a blanquear a los mismos”.
Para el representante de LA UNI脫N (LU), “este Gobierno sufre un proceso de revillizaci贸n”, aludiendo a que “se manipulan los datos, se repiten los enga帽os, y siempre se echa la culpa a otros”, y “el caso de las listas de espera es puro revillismo”.
Finalmente, resaltan que “pasan los Gobiernos y el problema de las listas de espera no para de crecer”, lo que “arroja luz al problema”, que “no depende de coyunturas, sino de una importante deficiencia estructural, que es el clamoroso error de haber asumido la competencia sanitaria, que hay que devolver, sin duda, al Estado”.
DONDE EST脕 EL DINERO?. QUI脡N GOBIERNA ESPA脩A?
Como es posible que el gobierno de Espa帽a del Partido Popular permita que los bancos estrangulen a las familias espa帽olas, forz谩ndolas en varios casos al suicidio,y/ o a la locura de la desesperanza por no pagar una hipoteca leonina;y haya permitido "solo en 2012" que como ejemplo BANKIA haya perdido esta monta帽a de miles de millones de euros.¿Cuanto dinero perdi贸 BANKIA en el gobierno PSOE? Necesitamos las cuentas .¿Qui茅n gobierna en Espa帽a?,¿Los bancos o el gobierno?.¿Que papel tiene el Banco de Espa帽a en la regulaci贸n del mundo financiero?
Hace unas semanas comentabamos que varios operarios burs谩tiles enclavados en las 4 bolsas m谩s importantes del mundo,jugaban exitosamente con los horarios de apertura de las distintas zonas geograficas,y en unas horas pod铆an mover y esconder en sus "alforjas" cantidades impresionantes de dinero,"solo con los tantos %" resultantes 24 horas del "Libor London".
En otra informaci贸n paralela y actual,y muy ligada con movimientos de dinero sucio,observamos que "una sola persona",experto en finanzas internacionales tiene estrangulado al Partido Popular( el ex tesorero del PP ) y por rebote directo al Gobierno de Espa帽a. Amig@s esto es mucho m谩s grave que una "peineta" en Barajas,o tres docenas de millones en una cuenta en Suiza. (es posible que haya centenas de millones de euros escondidos en muchas cuentas en para铆sos fiscales). Esto es un "problema grave de Estado"por que los representantes que votamos millones de Espa帽oles en las urnas para que lleven con buen termino a la Nave Espa帽a,no pueden hacerlo por que est谩n acorralados. Incluso corren "rumores" de falta de cr茅dito moral en el gobierno de Espa帽a en los pasillos de la Euro Zona.Los problemas de sobres pre帽aos,dineros negros en el exterior y todo el entramado de acciones ilegales tarde o temprano se convertir谩n en una avalancha de nieve que nadie podr谩 parar;¿El resultado? Muy doloroso para toda la sociedad Espa帽ola. De momento 6 millones de desempleados y miles de j贸venes emigrando para buscar un futuro.
*..cuando los Pueblos emigran;los gobernantes sobran..*.
*Don Jos茅 Mart铆*.
*..en un lugar de La Mancha..*.
*..la verdad adelgaza y no quiebra,y siempre nada sobre la mentira como el aceite sobre el agua..*.
*Don Miguel de Cervantes Saavedra*.
Amigas de Castro y CastroConfidencial,saludos.Luciano Jos茅 Prada Campa帽a. CD M茅xico.
B脕RCENAS DINAMITA EL PP (EL PLURAL)
P脡RDIDAS HIST脫RICAS DE BANKIA (DM)
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